ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า ชาวผักชีวานีเผชิญกับความเสี่ยงของการขาด B12

ในขณะที่คนจํานวนมากกําลังเลือกกินอาหารจากพืช เพื่อสาธารณสุข ปลอดภัยจากสิ่งแวดล้อม หรือเพราะเหตุผลทางจริยธรรม อาหารที่มีสารอาหารหนึ่งที่มักทําให้เกิดความกังวล คือวิตามินบี 12การเข้าใจวิธีการรักษาระดับ B12 ที่เพียงพอ เป็นสิ่งสําคัญสําหรับสุขภาพที่ดีที่สุด.

วิตามิน บี 12 (โคบาลามิน) เป็น วิตามิน ที่ละลาย ใน น้ํา ที่ สําคัญ ที่ มี บทบาท สําคัญ ใน การ ทํางาน ของ ระบบประสาท การ สร้าง เซลล์ แดง ใน เลือด การ สร้าง DNA และ การ แลกเปลี่ยน แรงการขาดแคลนอาจส่งผลให้เกิดโรคเลือดอุดตัน, ความเสียหายทางประสาท, ความจําที่เสียหาย, ความเหนื่อยล้า, และในกรณีที่รุนแรง, ความเสียหายทางประสาทที่ไม่สามารถแก้ไขได้.

วิตามินบี 12 ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ มีอยู่เป็นหลักในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์นมเหตุ ผล คือ B12 ถูก สร้าง โดย แบคทีเรีย ที่ อยู่ ใน ระบบ การ ทาน ของ สัตว์ผู้นําอาหารมังสวิรัตและผู้นําอาหารมังสวิรัตบางคนที่ไม่ติดตามการรับประทาน B12 ของพวกเขา อาจเผชิญกับความเสี่ยงของการขาดแคลนถ้าไม่มีการเสริมอาหารอย่างเหมาะสม

การรักษาระดับวิตามิน B12 ที่เหมาะสม กับอาหารจากพืช สามารถทําได้โดยสิ้นเชิงด้วยวิธีการที่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์ดังนี้:

• อาหารเสริม:ผลิตภัณฑ์จากพืชหลายชนิดถูกอุดมไปด้วย B12 รวมถึงนมจากพืช (สอย, อัลมอนด์, หมักขี้), ผักกาดสําหรับอาหารเช้า, ยีสต์อาหาร, และอาหารแทนเนื้อตรวจ สอบ ราคา อาหาร เพื่อ ระบุ ตัวเลือก ที่ มี ธาตุ.
• อาหารเสริม:วิธี ที่ น่า เชื่อถือ มาก ที่สุด มี ใน หลาย รูป แบบ เช่น แผ่น ทา, น้ํา ลง ใต้ ลิ้น, หรือ สเปรย์.การวิจัยแสดงให้เห็นว่า การรับประทานอาหารเสริมในปริมาณต่ําทุกวัน และปริมาณสูงทุกสัปดาห์ สามารถรักษาระดับ B12 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ.
• การทดสอบเป็นประจําสําหรับผู้กินอาหารจากพืชมานาน การตรวจเลือดประจําปีเพื่อตรวจสอบระดับ B12 ช่วยระบุความขาดแคลนใด ๆ ในระยะต้น และทําให้มีการปรับปรุงยุทธศาสตร์การเสริมอาหารในทันที

การรับประทานอาหารจากพืชไม่ควรทําให้วิตามิน B12 ยุ่งยาก การเข้าใจความสําคัญของมัน การยอมรับแหล่งอาหารจากพืชที่จํากัด และการนําอาหารเสริมที่เหมาะสมมาใช้ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ทั้งหมดของการกินอาหารจากพืช โดยยังคงสมดุลทางโภชนาการที่ดีที่สุด.