जैसे-जैसे अधिक से अधिक लोग स्वास्थ्य, पर्यावरण या नैतिक कारणों से पौधे आधारित आहार अपनाते हैं, एक पोषक तत्व अक्सर चिंता का कारण बनता हैः विटामिन बी 12।इष्टतम स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त बी12 के स्तर को बनाए रखने के तरीके को समझना महत्वपूर्ण है.
विटामिन बी12 (कोबालामाइन) एक आवश्यक पानी में घुलनशील विटामिन है जो तंत्रिका तंत्र के कार्य, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, डीएनए संश्लेषण और ऊर्जा चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।कमी के कारण एनीमिया हो सकता है, न्यूरोलॉजिकल क्षति, स्मृति हानि, थकान, और गंभीर मामलों में, अपरिवर्तनीय तंत्रिका क्षति।
प्राकृतिक रूप से मौजूद विटामिन बी12 मुख्य रूप से मांस, मछली, अंडे और डेयरी जैसे पशु उत्पादों में पाया जाता है।इसका कारण यह है कि विटामिन 12 का संश्लेषण विशिष्ट बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है जो आमतौर पर जानवरों के पाचन तंत्र में रहते हैंसख्त शाकाहारी और कुछ शाकाहारी जो अपने बी12 सेवन की निगरानी नहीं करते हैं, उन्हें उचित पूरक के बिना कमी के जोखिम का सामना करना पड़ सकता है।
पौधे आधारित आहार पर पर्याप्त बी12 के स्तर को बनाए रखना पूरी तरह से इन विज्ञान समर्थित दृष्टिकोणों के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता हैः
वनस्पति आधारित आहार को अपनाने को बी 12 चिंताओं से जटिल नहीं होना चाहिए। इसके महत्व को समझकर, सीमित प्राकृतिक पौधों के स्रोतों को पहचानकर, और उचित पूरक को लागू करके,व्यक्ति पौधे आधारित भोजन के सभी लाभों का आनंद ले सकते हैं जबकि इष्टतम पोषण संतुलन बनाए रखते हैं.
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